1、红薯洗净切小块。然后放蒸格里蒸熟。一般半小时左右，视大小和份量调节。
2、蒸好的红薯如果有水尽量倒掉，然后用勺子压成泥，如果有小块，尽量取出来不要，以免影响口感。
3、压成泥之后加入适量面粉（如果换成糯米粉口感更好）。面粉少量多次加入，直到红薯泥能成团不太粘手就行。如果红薯不甜，也可在加入面粉前加入适量白糖，趁红薯热度融化白糖，并翻拌匀。
4、揉均匀后的红薯团，分小块后搓成条，尽量切成大小均匀的小块。
5、放入加热了的油锅里，油的温度不能太高，不然容易里面还没熟透，外面已经焦了。
6、炸到表皮金黄略硬就可以捞出控油了。
7、把锅洗净，加入一点水，倒入适量白糖，必须是成颗粒的白糖，不能用放太久的吸潮了的。（喜甜多放糖，水不能太多），开小火熬糖。
8、慢熬到糖浆变稠微黄倒入炸好的红薯丸子，翻拌均匀。
9、这个过程很快，来不及拍图了。我的糖稍多了一点。
10、可口的红薯丸子出炉。如果不喜欢穿糖衣，炸出来的直接食用也好吃。
