1、首先把鸡胗清理干净，然后切成薄片，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制20分钟左右，香菜准备好。
2、锅装适量的水煮沸，放粉丝进去灼1分钟左右，捞上来沥干水分备用。
3、再开火下油，放腌制好的鸡胗进去，饭炒至变色，然后下10毫升左右的水进去。
4、盖上盖子，用小火焗4分钟左右。【把鸡胗焗至熟】
5、然后打开，放粉丝进去，加1勺生抽、几滴老抽，大火翻炒入味。
6、最后放香菜进去翻炒一下就可以出锅了。
7、总结：1、首先把鸡胗处理干净，切片用调料腌制入味。2、干粉丝用开水灼至八成熟，捞上来沥干水分备用。3、再开火放鸡胗进去，翻炒煮至熟透，然后放回粉丝混合一起翻炒至熟即可。