1、将鸡爪洗干净，浸泡一段时间，这样做出来的鸡爪会白一点
2、剪掉鸡的指甲，同时将鸡爪斩小件以便腌制的时候更好入味
3、鸡爪放锅，加水没过鸡爪即可，同时放入生姜，一小勺料酒和少量的盐。锅内水烧开后再煮8分钟左右，直至筷子可以插入鸡爪。
4、类似这样就代表鸡爪煮好了
5、煮好后将鸡爪取出，放入清水中边冲洗边翻动，把胶质和油脂冲掉即可，这样鸡爪吃起来更Q，然后将鸡爪晾凉
6、准备容器放入泡椒和泡椒水，再加些纯净水也可以，同时放入适当的盐，喜欢吃酸的也可以加白醋
7、将凉了的鸡爪放入泡椒水里，盖上盖子，放入冰箱冷藏12-24小时
8、从冰箱里拿出来就可以开吃了，味道杠杠的
