1、 鸡爪用温水清洗干净备用，用剪刀剪去指甲，斜着一分为二。
2、锅氇筐塘瓠里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，去除泡沫，用温水清洗干净，再用凉水冲一遍，沥水备用。
3、生姜切片，大蒜不要切太小哦。
4、锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香。
5、转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿，放入干辣椒段一起炒。
6、倒入适量的清水，再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽，再放入少许盐和少许白糖。
7、放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火。
8、锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦。
