1、麻鸭肉切成4㎝×2.5㎝的大块，鸭杂改花刀，鸭肠打蝴蝶结。姜切片，辣椒切段。
2、把鸭肉先炒干锅煸炒出油，香味四溢时，放入配料、水1000 g烧制酥软。
3、待鸭肉烧至汁浓时放鸭杂，调味后改小火淋鸭血、茶油即成。特点：鲜辣味美,回味悠绵。大师点评：湖南地区的传统名菜，制作考究，重味道，火功最关键。 注意事项
1、麻鸭肉切成4㎝×2.5㎝的大块，鸭杂改花刀，鸭肠打蝴蝶结。姜切片，辣椒切段。
2、把鸭肉先炒干锅煸炒出油，香味四溢时，放入配料、水1000 g烧制酥软。
3、待鸭肉烧至汁浓时放鸭杂，调味后改小火淋鸭血、茶油即成。特点：鲜辣味美,回味悠绵。大师点评：湖南地区的传统名菜，制作考究，重味道，火功最关键。 注意事项