薯条怎么炸更香脆？
工具/原料
500g土豆，适量食用油
番茄酱适量，盐适量
处理食材
1、用流动的水将土豆冲洗干净，然后用刮皮刀将土豆的皮刮掉，有些土豆长得不太饱满，用刮皮刀可能很难将那一部位的皮刮掉，可以直接用菜刀削掉。
2、洗干净了土豆放在案板上，用刀切成薯条大小，切的时候一定要均匀一些，不要大的大小的小，那样在炸的时候很麻烦，小的已经熟了，大的还没断生。
3、切好的土豆放入一个干净的盆子中，然后在盆子中加入适量的水，最好要没过土豆，盖上盖子泡15分钟左右。
制作过程
1、冷锅加水，然后把土豆从盆子中捞出来放入锅中，开火煮，水开之后再煮三分钟左右就可以了，因为土豆还要经过炸，所以不能煮的时间太长，煮的目的主要是为了断生。
2、煮好了土豆捞出来放在案板上晾干水分，或者直接用厨房用纸把多余的水分吸干，然后找个容器把土豆装起来放到冰箱里。
3、两个小时之后取出土豆，锅中加大量的油，油六分热的时候把土豆放入锅中煎炸，第一次先把土豆炸的略微变色，捞出冷却。
4、然后把油锅调至大火，有点儿之后再次把土豆放入锅中炸，炸的时候用筷子拨弄，感觉土豆表面发硬就说明薯条已经炸好了。
