1、准备200克绿豆，冲洗干净，再用清水浸泡5个小时以上，天气太热，一定要放置到冰箱，防止绿豆变质腐烂
2、绿豆泡好之后把多余的清水滤掉，放入料理机中，加入适量的清水，搅打成细腻的粉浆，一定要尽量打细腻一些，里面的粉浆才更容易出来
3、准备一块干净的纱布，把打好的粉浆倒入纱布中，粉浆搅打过之后，会有很多的白色泡沫，用勺子撇除干净
4、再把纱布收口，放到清水里面，用手搓揉，把里面的粉浆全部洗出来，把洗出的粉浆水装到一个盆中，沉淀五个小时
5、五个小时之后，把上面的清水倒出来，得到沉淀在下面较浓稠的粉浆，就是我们今天做绿豆凉粉，要用到的绿豆淀粉了
6、取150克的淀容腹殛核粉，加3-4倍的清水，搅拌均匀，倒入锅中，小火慢慢的加热，期间要不停地用刮刀搅拌，直到加热至黏稠、透明、成片状就可以了
7、倒入容器中，自然冷却，不需要放冰箱哦，大概两个小时就可以了
8、再来准备一个调味汁，碗中加入两勺蒜水，一勺辣椒油，三勺生抽，三勺醋，小勺白糖，小勺盐，充分的拌匀就可以啦
9、再把定型好的绿豆凉粉倒扣在案板上，切成小块，装入盘中，淋上几勺子调好的料汁，再撒一些葱花点缀，咱们的绿豆凉粉就做好啦！没有任何的添加剂，细嫩Q弹，冰凉爽滑
