1、首先将肉切成丝，然后装到盘子里，然后准备先腌制一下，鱼香芡汁的勾兑：将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁
2、在猪肉上面撒上少许盐和淀粉，用手搅拌均匀，然后将木耳、胡萝卜、笋切丝装盘备用，接着将葱姜蒜，泡红辣椒分别切丁备用。
3、将锅放在旺火上，倒入油，烧至七成热的时候，将肉丝炒散，炒至发白的时候，捞到锅边，然后倒入葱姜蒜，泡红辣椒，然后不停的翻炒，炒至橙红色，然后把木耳丝、胡萝卜丝、笋切丝倒入，翻炒半分钟后，和肉丝一起翻炒均匀，然后将勾兑好的鱼香芡汁倒入锅中
4、最后翻炒均匀，一盘美味的鱼香肉丝就可以出锅了