1、首先将买回来的小龙虾放在水龙头下反复冲洗，然后戴上洗碗手套，拿把刷子把龙虾逐个上上下下都刷干净，特别是腹部，刷干净后浸泡在加了适量盐的清水中。大概泡了一个小时，期间又用水龙头冲洗一次。
2、然后洗碗手套继续戴着，用厨房剪刀把小龙虾头部三分之一处各剪去一块，掏出龙虾腮，用刷子刷干净，接着去虾线，龙虾的尾部有三瓣，捏住中间那一瓣，往外一拽，虾肠就跟着出来了，用同样的方法徇柝璎镨清理完所有的小龙虾，再次清水冲洗干净。
3、处理好的小龙虾沥干水份，然后加入适量黄酒、盐、姜片腌制两小时左右，放冰箱冷藏。
4、趁着小龙虾腌制的时间，把青红辣椒、洋葱浸泡病洗干净，辣椒切成小方片，洋葱切成条状，姜切成条状，大蒜头用刀背拍碎，葱白切小段备用。
5、油炸锅中倒入适量色拉油，略多一点，油烧热后，把小龙虾分批放进锅里炸，炸至颜色变红，龙虾须变弯曲，即可捞出控油，直至全部炸完，炸完后可再复炸一次。
6、另取一锅，加入适量油加热，爆香葱姜蒜，然后加人瓢薯瘾扩洋葱、青红辣椒翻炒至洋葱微软，加入炸好的小龙虾翻炒，加入适量盐、椒盐（量稍大些）调味，然后出锅装盘。
7、小贴士：1、清洗小龙虾的时候一定要戴洗碗手套！因为就算被夹到手也不会很疼，2、小龙虾的腹部和腮是字斤谯噌最脏的，一定要用刷子刷干净，3、如磨营稼刻果想吃口感嫩一点的那就不要复炸，但一定要保证炸熟，毕竟是吃进肚子里的，健康第一，4，最后出锅前加的椒盐的量可适当多一些，因为小龙虾毕竟有厚厚的壳，腌制的时候不会很入味，所以适当多一些，而且能增加香味，出锅前自己尝一下就好。
