1、准备材料，已剁块好的鸭肉，切块好的红萝卜，姜蒜葱，啤酒和黑胡椒。
2、冷水下鸭块，放入姜片和料酒。
3、煮至沸腾一分钟，然后倒掉沸腾水，过凉水洗干净，滤干备用。
4、热锅下油，这里注意了哦，油热了把火关小，小火炒香蒜瓣和姜片。
5、蒜瓣和姜片炒香之后，开中火，倒入鸭肉，一直用中火把鸭肉煎炒至鸭皮出油至少许金黄色。
6、鸭皮金黄色后倒入红萝卜，继续用中火炒片刻。
7、然后加适量的黑胡椒粉和酱油，炒拌均匀。
8、开大火，加入啤酒。
9、大火煮至沸腾。
10、沸腾后转小火，加锅盖，小火焖煮十五分钟。注意哦，要加锅盖焖煮的哦，不加锅盖焖煮肉质会变老的哦。
11、十五分钟后，掀开锅盖开大火收汁。
12、大火收汁差不多了就关火，然后放入葱花，用锅的热度拌炒葱花至香就可以出锅啦，哈哈哈。
