1、猪肚用盐、白醋揉搓三分狙拄干喔钟去异味，再加入小半碗面粉一起揉搓，正反面都要揉到，去除杂质，用清水彻底冲净。取一半猪肚，冷水下锅，加入两勺料酒，大火煮沸后再煮五分钟捞出。
2、墨鱼干提前泡发，去掉骨，撕掉黑皮，清理眼睛周围的黑东西。洗净切粗丝。排骨也焯水，捞出。听从下厨房高人指点，猪肚暂时不切。
3、白胡椒粒，我从研磨器粒倒出来一部分，有的已经裂开了，更入味。砂锅里放姜，放入排骨。放入猪肚和墨鱼。
4、加入足量水，宁可多一点，中途不要再加，倒入两勺香醋，加入50粒左右皈寿凿几白胡椒粒。大火煮开后，转小火，煲3—4小时。三小时左右捞出猪肚。切粗条后放回煲中。
5、加入两勺生抽两勺香醋，撒葱花。砂锅中放入适量盐，再煲五分钟盛出，撒葱花。舀一勺汤加在蘸水中。
6、猪肚蘸水，好香啊！汤也很好喝。真的超级好吃，猪肚再沾点辣椒，人间美味啊
