1、金鲳鱼洗净，两面用刀划出横纹，一面放两克盐，带上料理手套，稍微抹匀；另一面也这样处理；
2、京葱和姜切丝，码在鱼身上；倒入料酒，生抽。腌制20分钟；
3、锅底烧热，下油，油热后将扁鱼放进锅里煎3分钟，注意不要频繁翻面。避免鱼皮破损，油热后用中火。
4、两面煎到焦硬状态，一面3分钟，煎的时候最好是盖盖子，有助于鱼肉熟透。
5、煎后装盘，锅里剩的油需要加一点水，大概50毫升，再加胡萝卜丝、香葱段，淀粉勾芡后，倒入盘中。
6、开吃，我家一条鱼基本都被两个千金吃光。
1、金鲳鱼洗净，两面用刀划出横纹，一面放两克盐，带上料理手套，稍微抹匀；另一面也这样处理；
2、京葱和姜切丝，码在鱼身上；倒入料酒，生抽。腌制20分钟；
3、锅底烧热，下油，油热后将扁鱼放进锅里煎3分钟，注意不要频繁翻面。避免鱼皮破损，油热后用中火。
4、两面煎到焦硬状态，一面3分钟，煎的时候最好是盖盖子，有助于鱼肉熟透。
5、煎后装盘，锅里剩的油需要加一点水，大概50毫升，再加胡萝卜丝、香葱段，淀粉勾芡后，倒入盘中。
6、开吃，我家一条鱼基本都被两个千金吃光。