1、看新旧：放置过久的大米色泽会变暗，而且由于黏性降低，会失去原有大米的香味。表面颜色为灰粉巡綮碣褂或带有沟纹、并带有霉味、有虫蚀现象的米是陈米；如果数量较多，最好不要购买。
2、看硬度：新米的硬度要比陈米好、水分含量也会比陈米高些，而且米中蛋白质含量也就越高。购买时可以取几粒大米细嚼，大米微甜、硬度好而且无异味的便是好米。
3、看外表：选购米时，如果观察到米粒上出现了条纹，便说明是营养价值降低、外烂里生的爆腰米；如果在米中的黄米粒很多，说明大米中的微生物很多，也会影响米饭的口味。
1、看新旧：放置过久的大米色泽会变暗，而且由于黏性降低，会失去原有大米的香味。表面颜色为灰粉巡綮碣褂或带有沟纹、并带有霉味、有虫蚀现象的米是陈米；如果数量较多，最好不要购买。
2、看硬度：新米的硬度要比陈米好、水分含量也会比陈米高些，而且米中蛋白质含量也就越高。购买时可以取几粒大米细嚼，大米微甜、硬度好而且无异味的便是好米。
3、看外表：选购米时，如果观察到米粒上出现了条纹，便说明是营养价值降低、外烂里生的爆腰米；如果在米中的黄米粒很多，说明大米中的微生物很多，也会影响米饭的口味。