1、将田螺肉从壳中挑出洗净，用白酒腌制20分钟去腥，然后用清水冲洗一下沥干水分备用。
2、锅中放油，烧到十成热，放入田螺肉快速翻炒。
3、放入大量备好的姜丝及蒜泥与花椒，去腥提味。
4、放入豆瓣酱一勺，翻炒
5、沿锅边放入两勺醋后翻炒，可以去腥，提升鲜味，保住肉质鲜嫩。
6、放入一大勺料酒去腥。
7、加酱油两大瓷勺，提色的同时也能增加鲜味和咸香味。
8、加入白胡椒粉，会更加香
9、加入辣椒粉，个人建议在胖平日习惯的量上多加一点，这个菜的特点就是鲜香麻辣，咸香突出。
10、最后再加入盐两勺，不要怕咸，田螺肉不怎么能吸盐入味，所以盐要多放一点。翻炒后再在锅中停留一阵后关火出锅，美味的田螺肉就可以上桌了~~~
