1、首先我们先处理下五花肉：带皮五花肉（先洗净）用刀先将猪皮与猪肉间切开一道口，再一手拉着皮，一手用菜刀削刮，直至将皮和肉分塾即孢忧离。把切成3-4厘米见方的小块。将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右。
2、其次我们处理下菠萝：先将头尾切除，将菠萝皮削去，再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出。切成薄片，在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干备用。
3、然后把青红辣椒分别去籽切成菱形小片备用。鸡蛋打散后搅打均匀，将腌好的五花肉在蛋醺尬汰栎液中浸一浸。再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚。（依次将所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住备用）
4、再锅内倒入200ml油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄干爽的状态，捞出锅放在碗中饶主碌妒待凉。约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火，将肉沥干油后再盛起备用。
5、用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用，葱白去根洗净后切成小段。锅内少许油加热，倒入葱白段，爆香再倒入青红辣一硅眠埚椒。加入少许盐，再加入3茶匙（15ml）番茄酱，拌匀后加菠萝片翻炒，稀芡汁都倒入锅内，调成番茄酱汁。
6、最后把炸好的五花肉倒入锅中，快速拌匀即可盛起装盘即可食用！（最后酱汁中倒入五花肉拌炒时要快速，以免肉的酥脆感消失）