1、带鱼300克。去内脏,洗净。切成4厘米的小段。待用。
2、佛手30克。去外皮,洗净。切成菱形块儿,待用。
3、胡萝卜20克。洗净,切成菱形块儿,待用。
4、葱姜各5克。分别剥好,洗净,切碎待用。
5、大蒜10克。洗净,切碎待用。
6、把准备好的鱼段,上糊。为了简便我直接撒了适量的干面,沾拨揞搠床均匀。锅里放油(多一些,准备炸鱼。)待油温升至七成热时,放入鱼炸制。在炸鱼出锅前把佛手和胡萝卜放进锅内,过一遍油。一起捞出。淋干油。待炒。
7、锅里放油少许,放葱姜蒜爆香。随即放入鱼,胡萝卜,佛手,翻炒。加入生抽,蚝油,醋,料酒。适量淋水。放盐,味精,调口调味,出锅。
8、我做的溜鱼段圆满结束。请您欣赏,品尝