维生素B3又名“烟酸”“尼克酸”“抗癞皮病因子”。
维生素B3的主要作用
1、◎ 烟酸是B族维生素中人体需要量最多的，它和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素(雌激素黄体酮、睾丸脂酮)不可欠缺的物质。
2、 ◎对现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效绝对不可忽视。
3、 ◎ 促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍。
4、 ◎ 使皮肤更健康。
5、 ◎ 减轻腹泻现象。
6、 ◎ 使人体能充分地利用食物增加能量。
7、 ◎ 治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭。
主要食物来源
1、 掳蜷吭鹊烟酸广泛存在于食物中，以动物肝脏与肾脏、瘦畜肉、鱼及坚果类含量最丰富。乳、蛋中虽然含量不高，但色氨酸较多，可以转化为烟酸。其他食物来源主要有全麦制品、麦芽、卵、炒花生、白色的家禽肉、鳄梨、枣鸹阈蛇凯椰、无花果、干果、糙米、绿豆、芝麻、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋等。
2、 烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。人体可利用膈套甘勰主要氨基酸之一的色氨酸自行合成烟酸，但体内缺乏维生素Bl、维生素B2、维生素B6的人，不能由色氨酸造出烟酸。
缺乏的表现 需要额外补充的情况
1、★ 缺乏的表现 烟酸缺乏可引起癞皮病，此病起病缓慢，常有前驱症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。如不及时治疗可出现皮炎、腹泻和痴呆。皮肤对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状。
2、 ★ 需要额外补充的情况 ◎ 皮炎、脱皮、皮肤粗糙的宝宝需要烟酸。 ◎ 体内缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6的宝宝，因不能由色氨酸自行合成烟酸而需要额外补充。
