1、老南瓜300克切块，上锅蒸至南瓜软烂
2、蒸完之后可以看到出了很多水，把南瓜捞出去皮备用，南瓜水倒到一个小碗备用，特地称了一下，去皮后的南瓜泥大概260克
3、白糖趁热撒到南瓜上，用叉子或勺子压成泥，搅拌均匀，也可以用料理机搅碎，更细腻
4、左边是南瓜泥，右边是盘子里蒸出来的南瓜水，分别放凉
5、南瓜水中放入酵母6克，搅拌均匀，注意南瓜水一定要放凉，大概手温，太烫酵母会失去活性噢
6、南瓜泥和酵母水倒入面粉中
7、用筷子搅拌均匀，试南瓜水分和面粉吸水性增加面粉，怕一下子加太多的同学可以先用500克面粉，再慢慢加，面团不沾手、不沾盆，表面没有多余面粉就可以啦
8、转移到揉面垫或案板上，揉成表面光滑的面团。这一步一定要揉到位！图中这个状态还不行的，还要再揉，如果一开始觉得揉不光滑的，可以盖上保鲜膜醒10-15分钟再揉，就能很容易揉出光滑的面团啦！
9、如果面团比较大可以先把面团分成若干个剂子，分别揉光滑，但是手一定要快，否则面团开始发酵，就很难揉光滑了
10、这个面团正好分了10个面团。锅里放上温水（40-50度就行）揉好一个就放到锅里，盖上盖子防止干燥
11、发酵到面团明显变大，表面变轻柔，盖上盖子，开火，上汽后10分钟即可关火，关火后不要立即打开盖子！焖3-5分钟再慢慢打开盖子
12、胖乎乎的南瓜馒头就做好啦！
