1、对于鲶鱼等无鳞鱼类，身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，宰杀时可以用盐擦洗，或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，能有效去除皮肤表面的胶质。
2、对于鲤鱼来说，其肚皮两边的两条白筋（一边一根）是腥味的来源，用刀在腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。
3、宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。
4、脂肪较多的鱼，比如鳗鱼、秋刀鱼等，鱼油的腥味也很浓重。可以文火多煎一会儿，或者干脆采用炭火烤制，鱼肉更香。
5、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
6、在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上熹栳缂靖能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。
7、柠蟀泶慑匕檬汁的酸味和鱼肉非常合拍，加上柠檬汁后，除了有丰富的口感和更加开胃之外，还可以达到良好的去腥效果。去腥首选酸涩的青柠檬，无论是淋上汁液还是切片覆盖在鱼肉上烹煮，都能够很好的去除腥味，与孺冖叛丶鱼肉的味道完美的调和在一起。
