1、先把猪肝洗净切片，鲜姜洗净去皮切片，大葱切段，红椒去蒂后洗净剖开去除中间籽粒，然后切成方块
2、把料酒倒入猪肝中，用筷子拌匀后腌制5分钟去腥
3、把腌制好的猪肝片放漏勺里，在流水下清洗，去除腌制过程中流淌出来的血渍，清洗干净后把水挤干净
4、把辣酱放入生抽里搅拌均匀
5、炒锅中放入色拉油，倒入花生炒香
6、花生炒香后捞出，再放点油，倒入切好的葱姜辣椒，翻炒一下起锅装盘备用
7、锅中再次倒入色拉油，量稍微多一些，待油温升至八成热时，倒入挤完水的猪肝，快速爆炒
8、猪肝炒至变色后加入盐、糖，翻拌均匀
9、再把之前炒好的配菜全部倒进去
10、加入酱汁，翻拌均匀后即可起锅装盘
11、一盘色香味俱全的宫保猪肝就做好了，大人小孩都爱吃
