1、鲶鱼洗干净，鲶鱼刺少，做成鱼洞后吃起来不会很困难，去筋，内脏，香菜洗干净，葱姜蒜洗干净备用
2、开火，倒油，葱姜蒜花椒放进去爆香后捞出来，把鱼放进去稍微炸一下
3、放入大料，稍微撒点胡椒粉，辣椒粉，在放点红辣椒，加老抽，酱油，醋，料酒，
4、加入温热的开水，谁要漫过鱼，盖上锅开始炖，可以多加水
5、炖差不多，用筷子戳一下试试，加点糖提鲜，炖烂了就差不多，关火，加香菜，和之前爆香锅的葱姜蒜，焖几分钟开始出锅，
6、把一些大料，花椒等辅料用漏勺过滤掉，鱼洞整块的用手撕碎，在汤里拌匀，做好放在比较深的碗里
7、冬天可以不放在冰箱里，别的季节想吃只要放冰箱里就行啦