炖素锅的做法

1、烤麸用温水浸泡至完全涨发，捞起挤干水分备用。香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用。魔芋粉丝用清水浸泡10分钟，并漂洗两遍。

2、荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块。素鸡切成1cm厚的厚片。冬笋切片。大白菜取叶并撕成大块备用。

4、炒锅中放入油，中火加热至5成热，放入挤干的烤麸炸至金黄，捞出空干备用。芋头块放入油中炸至金黄，捞出垫在砂锅底部。

6、砂锅中继续放入所有食材，注入高汤后放入大蒸锅中隔水炖1小时，上桌前调入盐。