1、把青瓜清洗一下稍稍打皮，今天只用了一大半，一小半我生吃了。再把葱切碎。
2、把瘦肉剁碎放地碗里备用。
3、把青瓜打成丝，用打丝的刀很快弄得细细地，没有去切碎了，因为青瓜是含水量很高的，剁碎的话会流失很多水分。
4、打二个鸡蛋进去，把瘦肉也倒进去，
5、放盐和蚝油，再加点鸡精。
6、用筷子搅拌均匀。
7、锅烧热，把青瓜蛋液倒进去，中火煎。可以转动锅，让蛋液完全摊开来。
8、煎好一面后，再翻过来煎另一面。
9、再翻过来煎下第一面。因为是青瓜，有水分出来的，所以煎不到那种只有纯鸡蛋那样子的金黄色。
10、煎得没有水分了，就关火。铲出来放在盘子里。虽然不是很好看，但松松软软的，小朋友可爱吃了。
