1、将蒜头剥粒，放入大碗中，用温水浸泡10分钟左右，温水会加速泡发的速度。这一步主要是通过水浸泡，让蒜头表皮和蒜白分离。
2、泡发好的蒜头就很容易把表皮撕掉，剥落得干干净净。
3、将蒜头用料理机搅成泥，也可以用刀剁成碎状，不要剁太碎，有点颗粒感吃起来才美味。
4、再准备5个小米辣，剁成泥，喜欢吃辣，可以多放一些小米辣。
5、起锅烧油，油热后，将油倒入蒜泥，不断搅拌均匀。
6、往蒜泥中加入蚝油，白砂糖，煸炒充分混合入味。
7、再把小米辣下放入蒜泥中，搅拌均匀。
8、将密封罐放入锅中煮一下，进行消毒，再把煸炒好的蒜蓉酱装入，放入冰箱冷藏，可以吃半个月哦。
9、火候很关键，制作蒜蓉酱火候不要太大，以免把蒜蓉烧糊了，这样制作出来的蒜蓉酱吃起来就不香了，而且还会发苦。
10、蒜蓉酱调的酱汁是关键，我每鸱远忡绑次都是加蚝油、生抽、白砂糖和白醋，盐就没有加了，以免太咸了。这样调出来的酱汁制作出来蒜蓉酱，鲜香适宜，不苦不涩。