1、先将豆腐切块，清水中加少许盐，将豆腐多余的味道去掉。
2、清理鲫鱼内脏、挖腮、将鲫鱼洗干净，通常现在买活鱼都会帮你处理这些，有些地方弄的不干净需要自己进行清理，用清水多洗几遍把表面的粘液洗掉。洗净后用料酒腌制10分钟去腥味。
3、葱切段、姜切片、香菜切段。如果是自己杀鱼，碰到有鱼籽的，把鱼籽取出洗干净后用开水焯一下去腥。
4、锅中倒油，放姜片，炒香后放鱼，两面煎熟，动作尽量不要太大，防止鱼散架。
5、煎完鱼后将锅里多余的油倒出来，不然汤会有些油腻，然后加凉水，没过鱼，然后放葱段和一点醋（醋也能有效去腥味），如果有鱼籽的话，水开后再将鱼籽放入。然后大火煮30分钟。
6、煮到30分钟的时候会看到其实汤已经有些白了，放入豆腐，继续煮。通常放入豆腐后再煮20分钟左右，放舯荚脔鱼就已经散架了，汤也变的像牛奶一样，然后放香菜和葱花、盐，美味的鲫鱼豆腐汤就出锅了。
