1、择豆腐做汤的豆腐要选择嫩豆腐。老豆腐不适合做汤羹哦。建议选择客家嫩豆腐，洁白没有气泡。
2、择白菜选用大白菜、用外面的四五片老帮煲汤最好。内芯嫩叶不适合煲汤，容易煲过头，会有腐烂的味道。因此要选择老帮。
3、将豆腐切块、少量清水冲洗表面。然后放入沙锅中，加入少量盐。
4、先大火煲开。我这用的电沙锅，煲汤前10分钟是自设定大火的。如果用明火煲汤的话，前3分钟用大火先将水煲开。
5、白菜帮入锅待豆腐煲开之后，放入大白菜的老帮。大概煲5分钟，水开后，白菜帮有些变得透明，即可以臬苜捎肩搅拌一次。注:搅拌次数不宜多，不然容易将豆腐搅烂哦。
6、白菜叶子入锅当菜帮煲至透明，即是熟透了。此时可以加入菜叶子继续煲。叶子熟的快，并且不能煲太久哦。待下叶子后，汤沸首次沸，搅拌一次，看叶子变色即可以关火了。
7、成品白菜豆腐汤一份操作简单、又营养的白菜豆腐汤即做好了。
