1、田鸡在菜市场店主已帮去内脏和皮，回家冲洗干净可，田鸡皮用盐抓抓洗净，鲜辣椒、葱切段
2、田鸡肉放入容器中，加入盐、豆瓣酱、鸡粉；
3、用筷子将食材、辅料搅拌均匀，腌渍20分钟；
4、利用食材腌渍时间，洗生菜；
5、生菜洗净后，掰成小块，放入大容器里；
6、起锅，注入适量油，开小火，往锅里放入蒜瓣和豆瓣酱，煸出香味；
7、往炒锅里注入700ml开水；
8、开锅后放入腌渍过的田鸡肉；
9、煮至田鸡肉断生
10、畀去酱汁
11、放入装有生菜的大容器里
12、放入葱和香芹
13、再起锅，注入适量的食用油，放入干辣椒煸出香味，再注入量多些的油，加热至油七成热
14、将热油淋至装田鸡肉的大容器里
