1、北京烤鸭。鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1－2个小时，腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆，烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘，切薄薄的片儿。
2、老北京炸酱面。面条，黄瓜，胡萝卜（花心大萝卜），豆芽，芹菜，蒜备用（扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜）。炸酱面的精华就在肉酱上面，肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅。热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色，加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡，中间不断的搅拌避免糊锅。锅中烧水，水热放入面条，加入一匙油，一匙盐煮熟。煮面条的时候黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剥皮备用。煮好的面条过冷水，多过几次夏天可以用冰水，吃起来冰凉透心，加入所有菜码，加入肉酱拌匀味道好极了。
3、肉火烧。将热水划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置30分钟醒发(不是发酵，只是让面团松弛)。猪肉剁成肉馅，再将葱、姜切碎混合到肉馅中，一起剁碎放进容器中，调入生抽、料酒、花生油、盐、胡椒粉搅拌均匀，再缓缓倒入花椒水，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。做油酥:面粉放入碗中，花生油烧热后倒入面粉中，用筷子搅拌均匀即成油酥。将醒发好的面团擀成薄一点的大圆片，把油酥均匀的涂抹到面片上，由上至下卷起来，分割成大小均匀的面剂子，取一个面剂子将两边捏住，向中间捏到一起，然后擀成中间厚边缘薄的饼皮，放入适量馅料，将收口捏严。翻过来用擀面杖轻轻擀成饼状，平底锅刷适量食用油，将饼胚排放锅内，小火烙制7-8分钟，待饼的两面呈金黄色即可。
4、豌豆黄。脱皮干豌豆淘洗干净后，用清水浸泡七八个小时，最好放入冰箱冷藏浸泡。把豌豆连同泡豌豆的水一起倒入锅中，把豌豆煮熟，煮至豌豆酥软，用手一捏就碎的状态就关火。晾凉后把豌豆及水还有白糖一起倒入料理机中，如果水比较多可以不用都倒进料理机，否则炒的时候会花费比较多的时间。启动料理机，把豌豆打成细腻的糊状。打好的豌豆泥，非常细腻。打好的豌豆泥倒入不粘锅中。用小火慢慢炒干水分，炒的过程中要不断用刮刀搅拌，以防止糊底。炒至豌豆泥变得浓稠，，用刮刀铲起豌豆泥，豌豆泥会大块滴落，滴落后会保持一定形状，之后又会慢慢与锅里的豌豆泥融合，炒到这个状态就要关火。刮刀铲起豌豆泥后滴落的豌豆泥会一直保持那个形状，不能与锅里的豌豆泥融合。结果做好的成品表面都开裂了。把炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用刮刀将表面尽量抹平。然后盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏4小时以上，凝固成型即可。凝固后，脱模倒出，切块即可食用了。
5、油茶。把花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻依次装入保鲜袋中，用擀面杖敲碎。敲碎后备用，.取一口锅，(小火烧热）放入面粉。用微火慢慢的，不停的翻炒，炒至微黄，闻到麦香，把炒好的面粉过筛。过筛后，锅中放油微火，倒入油。面粉再次过筛入锅。炒到面粉变呈焦黄，面粉很滋润，有香香的味道时放入花生碎、核桃碎、黑芝麻碎和白芝麻碎，稍后关火。凉凉后就可以装入瓶中或食品袋中，随吃随取。
6、驴打滚。把黄豆面倒入锅中小火慢慢炒制。用木铲不停翻炒，豆面由黄色慢慢变成浅褐色。放入白糖，拌匀，用擀面杖把细小的疙瘩干擀开。（也可以过筛）。将糯米粉放入盆中，慢慢倒入水和匀。和成面团，蒸锅放水，盆中抹少许油，（便于面团取出）放入和好的面团，蒸制20分钟，20分钟后案板铺上一层豆面，趁热把蒸制好的面团取出，放到案板上。擀成大片，把红豆沙铺上。卷裹起来，切去两头不规则部分，随意切成块。
7、艾窝窝。准备馅儿料:青梅，冬瓜条，胡萝卜片称重，细砂糖，香油，芝麻备齐。把芝麻放入炒锅小火炒出香味立刻关火成出。青梅，冬瓜条，胡萝卜片切碎粒。然后把蜜饯果碎，炒熟芝麻放入碗中加入10克细砂糖。在加入15克香油拌均匀备用。洗净擦干炒锅，在次开小火把适量面粉炒熟，大约一分钟左右出麦香味离火放凉待用，圆粒糯米洗净放清水泡过夜，次日入电饭锅，像焖米饭一样焖熟，一次入锅加水比焖米饭多一点就行，稍软一点为下一步作准备，听到嘀嗒声开盖拿出糯米饭盆，用筷子顺时针搅拌上劲。把凉透熟粉，用擀面杖擀下更细，然后糯米泥放入熟粉揉长圆条，切出数个糯米泥挤子，挤子粘匀熟粉放手心压开，四边薄一些，包入适量什锦馅儿，然后用虎口封奄口，倒过来一个艾窝窝完成了。
