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蔓越莓椰蓉小面包

时间:2024-10-26 11:34:38

1、主料中除黄油以外的所有材亓歃肿肖料都入面包机中,先放液体再放粉类(酵母不能与盐和糖放到一块) 如果是手揉的话,就先放粉类,再挖个坑放入液体

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2、启动面包机揉面功能,揉到面团光滑后,加入黄油继续揉(夏天黄油无需软化,面包机会散热,开着盖子揉面甭镅彷铽团即可,黄油建议选用总统黄油卷,做出来的味道特别的香)

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3、揉到完全扩展阶段(面团光滑有延展性,用手撑开会有光滑很透的薄膜,裂口是光滑的)面团整理下,放入盆内

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4、盖保鲜膜,进行第一次发酵 (一发的最佳发酵温度是26-28度,湿度是75%左右)

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5、这期间我们来准备馅料,先将黄油提前软化好

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6、加入鲜牛奶和细砂糖

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7、再加椰蓉、蔓越莓,混合均匀,入冰箱冷藏备用

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8、发酵至2-2.5倍大即可,手指沾粉,插入面团底部略微回弹,保持一个肚脐状态不变即可

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9、取出排气

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10、分成12等份,盖保鲜膜,松弛20分钟

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11、取一块面团按压

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12、擀长

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13、左边向右对折

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14、放入之前准备好的馅料

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15、卷起来

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16、捏紧收口(一定要捏紧,否则后期发酵会开的)

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17、放入小纸托中

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18、依次做好全部,放入模具中

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19、进行二次发酵(烤箱内放热水,保持温度在38度,湿度在85% ,如果达不到温度,那就开启烤箱发酵功能)

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20、面团发酵好,临进烤箱前,表面逐个刷上牛奶液

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21、烤箱提前预热,180度,中层,20分钟左右, 出炉放至温热38-42度左右密封保存,切勿放冰箱冷藏哈

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22、看看,是不是很诱人呢···

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