1、首先处理食材，猴头菇提前用清水泡发一晚上，挤掉水分，去掉根部，片成半公分厚的片。
2、洗净的乌鸡切成块，猪龙骨洗净，再准备一些瑶柱备用，瑶柱不需要泡发，这样可以保留其鲜味。
3、接着将荤素食材分开焯水，猴头菇本身有一些苦味，需要先下沸水，焯一分钟左右捞出来。
4、在锅里放入姜片，倒入料酒，龙骨，水沸后煮两分钟左右捞出来，之后给乌鸡焯水，水开后撇喉哆碓飙去浮沫，将乌鸡捞出洗净。
5、材亓歃肿肖料准备好后就可以开始炖制了，煲汤的习惯一般是肉要大火炖，药材要小火熬，砂锅中加水，下姜片烧开，放入龙骨，乌鸡，两种肉类结合，汤的味道会更浓郁。
6、重新烧开后用大火熬上一个小时，直到汤变成奶白色，下瑶柱，枸杞，红枣，猴头菇。
7、最后转小火慢熬一个小时，出锅前根据个人口味加一点盐就可以享用了。
8、食材清单：乌鸡一只、猪龙骨150姨捃孜粹克、红枣20克、枸杞10克、瑶柱30克、猴头菇2只、姜4片、料酒少许、盐少许。
