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青花椒蒸鱼怎么做

时间:2024-10-13 03:28:11

1、选择一条笋壳鱼,也可以用鲈鱼或鳜鱼代替,请店家帮忙开背杀连着肚子,这样蒸的时候受热会更均匀。

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2、撒少许盐抹匀,放置15分钟左右。这样可以让内里进一点味道,而且肉质不易变老还能去除表面粘液。

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3、用80度左右的热水烫一下定个型,再用凉水冲洗干净去除血污和粘液,让鱼的味道更清爽。

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4、用牙签把葱划成葱丝,再切碎泡进水里备用。

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5、盘中垫葱白、姜片和青花椒,把鱼铺在上面,再淋少许黄酒增香。

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6、蒸锅上汽后,放入鱼蒸8分钟。

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7、关火后先不要开盖,用余热再虚蒸1分钟。

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8、鱼蒸好后,淋少许蒸鱼豉油,摆上红椒丝、葱丝、姜丝和青花椒,浇上滚油爆香即可。

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