1、把洋葱切成洋葱末。配菜碗里放入绞好的肉末，用手揉捏直到肉末粘稠，加入盐和胡椒，继续揉捏搅拌。加入酱油、麻油和面粉，再揉捏，最后放入洋葱末揉捏均匀。把旧匙炭怩苦瓜环切成1.5厘米厚的圆片，去掉中间籽的部分。把青椒对半切成两半，在内侧根蒂下方切一个刀口，去籽。
2、青椒的粝简肯惧内侧撒上一层面粉，苦瓜片的内环部分也抹上一层面粉。用餐刀把肉馅塞入蔬菜的空腔部分，表面用餐刀刮平。塞好之后，肉的表面也要撒上一层面粉。
3、往平底锅内倒入1汤匙油加热。把塞好肉的青椒的肉的部分朝下，一个挨着一个放在锅里。苦瓜也放好后，盖上锅盖。用小火煎2到3分钟。不时打开锅盖查看，煎至底羿约妫鳏部焦黄就把食材一一翻身，加入1汤匙水，盖上锅盖，再加热3到4分钟。
4、用竹签扎一下肉馅，从里面流出的鸡肉汤汁如果是清澈透明的，那就说明这道菜已经做好了。出锅装盘，旁边放上用白醋和酱油调制的调味汁和芥末酱。
