人人都爱吃的红烧带鱼

1、选优质带鱼洗净，刨堂挖出腹中内脏，去掉头和尾切断（六七公分即可）吧，放入盆中

2、葱姜切片，倒入盆中，加料酒，盐，花椒，料酒，老抽，腌制半小时，撒上淀粉抓匀，使带鱼挂粉，挂粉过程中很薄的一层最佳

3、起锅放油，大火烧至七成热，放入裹好粉带鱼，炸制两面金黄捞出

4、锅内少留油，放入大料、花椒，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，蚝油、白糖、料酒、盐、鸡精，老抽、生抽、米醋。

5、加入清水，倒入炸好的带鱼，均匀翻炒，待水熬制剩一半，转小火炖10分钟左右少撒香菜翻炒一下即可出锅。