1、香椿洗净后，放入沸水中。变色后，立即捞出使用。
2、调制面糊糊:把面粉 淀粉 盐少许 小苏打（也可不放）放在一起，加水搅拌，水要少量多次的加入，搅拌至没有面粉颗粒或面疙瘩，挑起来稀而不断的状态就可以了，放置十五分钟左右！
3、到时间后再搅拌一下面糊糊，把焯好的香椿放进去，搅拌均匀。
4、把油放进锅里。毕竟，这是炒东西。它需要更多的油。油加热后（用手放在锅盖上，放低一点，但不要自己烧，只是用手掌感觉温度很高），用响取阡篆筷子拿起裹在酱里的香椿，先控制，控制多余的酱，然后用热油煎。根据油量，不要放太多的香椿，不要放满锅。
5、稍等片刻，用筷子移动，感觉底部已经变硬了，可以翻身，火势不太大，容易粘贴！!! 当香椿的两面蹲赓忧甘被筷子碰到时，很硬，有点黄，就可以出锅了！
6、整个炸的过程，火不要太大，容易糊！但也不能太小，熟的慢，吸的油更多，炸出来也不容易酥脆！
7、用这种方法炸的香椿鱼第二天早上就可以吃了。它也有脆的味道，不会软！我们试试吧？?
