材料:
隔夜馒头一个,鸡蛋两枚,青椒一个,胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，盐，花生油。
准备过程：
1.洋葱剥去外面的干皮切大块。
2.胡萝卜去皮切小丁。
3.青椒洗净后去籽切块。
4.隔夜馒头按照自己的喜好切块，我喜欢切大一点的块。
5.鸡蛋两枚加一小勺的盐打散。
6.将切好的馒头倒入蛋液里，使每粒馒头都均匀的裹上蛋液。
做法：
1.平底锅内放少许的花生油。
2.油热后放裹好蛋液的馒头粒，小火慢慢煎至馒头粒呈漂亮的金黄色（其实单单这样煎一下馒头就很好吃了）后盛出。
3.另起锅放少许的花生油，油热后放洋葱和胡萝卜粒翻炒。
4.闻到洋葱的香味后放青椒，中火翻炒至青椒断生。
5.将配料炒好后下煎好的馒头粒，再加一小勺的盐调味后翻炒均匀即可出锅。