材料:
芋头150G,西米 50G,斑斓叶(Pandan Leaf)4片,地瓜 150G,洒哿胭绥木薯粉 80G,水 1500ML
冷水 2碗,热开水 60-70ML,椰浆 250G,细砂糖 适量,食用色素 2滴
做法:
1.图1-将四片斑斓叶洗净后放入1500ML的水里,大火烧开后转小火慢煮。
2.图2-图4- 小锅子里放入半锅水烧开后倒入西米边搅拌边煮至透明。
3.西米煮好后准备一碗冷水,将西米捞出放入冷水中防止西米成团。
4.图1-开始做木薯丸子,碗里放入木薯粉加入热开水边倒边搅拌。
5.图2- 稍微凉后用手揉成团分成两个团子。
6.图3- 分别加入青红色素然后继续将团子揉均匀至光滑。
7.图4- 再将面团揉搓成长条形。
8.图1-案板上洒上少许木薯粉防粘,将揉好的木薯团揉成长条型后切成小粒装;洒上少许木薯粉防粘。
9.图2-图3- 锅子里放入半锅水待烧开后将木薯丸子放入锅里边搅拌边煮至透明;需要约15分钟的时间。
10.图4- 煮好后捞出放入冷水里备用。
11.地瓜与芋头去皮切成丁状后放入锅子里蒸20分钟,蒸好后取出备用。
12.图1-图2-此时斑斓叶甜汤已经煮好了,大概煮了有40分钟;现在加入适量的细砂糖调味。
13.图3-图4- 然后加入椰浆煮开后马上熄火。
14.碗里放入蒸好的地瓜,芋头,西米和木薯丸子;最后加入斑斓椰奶甜汤即可食用。
TIPS:
1.地瓜与芋头也可以放入到烧好的斑斓汤里一起烧,煮至软后才加入糖与椰浆再次煮开即可熄火。
2.地瓜与芋头不宜煮的太软,否则影响口感。
3.甜度自家调和,也可以用冰糖替代细砂糖。