1、将西葫芦洗净切成块，番茄去皮后切成块，将生姜和大蒜切成末备用。
2、在烧热的锅中倒入少量食用油，油热后，放入花椒粉、姜末和蒜末。爆香后，放入切好的番茄块儿，用铲子不停翻炒，加入少量食盐（加入食盐，可以将番茄的汁尽量多的渗出来）直至炒出红油，将火改为中小火；再放入切好的西葫芦块儿，加入少许酱油，翻炒约10分钟，在此期间，每隔3分钟翻炒一次，让番茄汁尽量多的渗入到西葫芦中。
3、10分钟之后，番茄块已经在不断翻炒中变为番茄汁，渗入到西葫芦中了，此时再放入剩下的蒜末，翻炒几下，等出现蒜香味之后，关火盛出，即可享受酸爽可口的素炒番茄西葫芦了。
