1、准备食材： 将芋圆洗干净后去皮后，切成大而厚的块，最好带上手套处理芋圆，否则皮肤会很痒的。 腊肉切片备用，葱、姜、蒜切好备用。 说到腊肉，不得不说腊肉做出恝依在绌来的菜肴更香，附上如何做湖北腊肉的链接。
2、先炒腊肉炼油：锅驾中火上，往干的锅中倒入切好的腊肉片，炼油的过程中，火力可据情况调小些。
3、放入芋头翻炒：待腊猪油都练出来后，将火力调大，倒入切好的芋圆片进行翻炒，使每一片芋圆都沾上热油并炒热。
4、放入豆瓣酱翻炒：待芋圆片炒热后，放入一小勺豆瓣酱添味道，用锅铲将豆瓣酱搅拌均匀。
5、加水后焖煮：豆瓣酱炒匀后，再炒1-2分钟就可以放入凉水了，芋圆焖得烂不烂、好不好吃，就看水放得够不够了，所以确保放入的水完全浸没所有食材，同时调成大火焖煮。
6、放入适量鱼丸：待汤煮滚后，就可以放入几个鱼丸同煮了，待汤再次沸腾后，放入适量食醋。注：放鱼丸会让整锅菜的味道更鲜美。
7、出锅： 放入鱼丸后，循勒桢施盖上锅盖再焖煮10分钟左右，用筷子试一下芋圆，一戳就穿，那就说明煮好了，放入适量鸡精后就可以关火出锅啦。 芋圆还是比较容易煮的，所以整个烹饪过程半小时肽厥与撺足矣。 上桌后家人觉得太好吃了，忍不住发朋友圈炫耀去了。附上其他腊肉做的菜供您参考！
8、芋圆当点心吃另外，芋圆也可以做成点心吃，洗干净后，直接用水煮熟后，撕去老皮后趁热吃，吃的时候可以沾糖，也可以放在碗里冲糖水吃，比较简单、清淡，您一看就会了。
