1、第一，萝卜的选择。最适合炸丸子的萝卜是平常的萝卜，我们这里地里出产的青头萝卜，红心萝卜。大皈寿凿几白萝卜不适合炸丸子。当然，没有其他萝卜就用也可以。我今天用的是红心萝卜。
2、第二，处理萝卜。萝卜洗净，可以削一层薄皮。擦萝卜丝。用擦子擦萝卜丝，注意不要擦着手。如果擦到萝卜头 就不要继续擦了，可以切碎剁一剁，预防擦手。
3、第三，剥一棵葱，切成碎末。姜，切成碎末。
4、第四，开始和馅子。把萝卜葱姜放入盆子里，加入一个鸡蛋，放入适量盐，可以略微咸一点，加入少量的五香面，不喜欢的就不放。放入面粉，和萝卜馅子的量差不多。
5、第五，加水开始和。水不要一下子到进去，自己没数，可以逐步的加水，边用筷子搅拌边加水，因为萝卜水分比较大，不用太多的水。
6、第六，用筷子搅拌，知道看到没有了干面粉，并且萝卜等食材都融为一体，成为浓稠状就可以了。如果感觉稀一些，可以加一点面粉再和一和。
