1、准备食材准备所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水等。
2、盛入混面盆除了清水以外，将所有食材倒入盆里。
3、混合抓匀把碗里的材料抓匀。
4、加水抓匀清水分三次加入，每次抓匀后再加下一次水，因面粉吸水性不同，可以看情况预留十克左右。
5、抓至无干粉，面团不能揉。开始会很粘手，可以带手套操作。
6、混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面，一定不能揉。
7、一鸱远忡绑次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，再揣第二次，反复折叠按压三次，揣至面团光滑，最后是不戴手套也不粘手的。
8、揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，卷成圆柱状。
9、保鲜膜包好放入冰箱冷藏八小时，第二天早上起来炸油条。
10、早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来。
11、案板上撒玉米淀粉，畹玻召糸手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽。
12、用刀切块，每块面约两个手指宽。
13、筷子沾水，在面团上压一下。
14、两块面团叠在一起，用筷子压一下中间。
15、锅里倒油热油，大概170℃下锅。
16、下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头。
17、油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停。
18、继续翻滚，手不要停。
19、炸到这样就可以出锅了。
