1、选用一整块五花肉(要带皮),在购买时,最好买那些猪皮去得比较干净的,省去自己花功夫去毛,也可以用镊子拔掉。
2、用刀(建议用专门切肉的切肉刀,很好切成薄片)切成3mm左右的薄片
3、把全部切好的五花肉片装在盆子里备用
4、用南乳(记住只能是红色的南乳,不是腐乳),1斤五花肉,我一般用1.5块,倒点南乳汁,用筷子把南乳块压成碎沫,加点生抽和蚝油,调制成汁。
5、洗净锅,放在炉上,待有些热时,放入切好的五花肉片翻炒,不用放任何配料(南乳和生抽本身足够咸,如果放盐会很咸),在炒时要记住把火调成中火,火太大会很快焦。
6、煎到肉有些干微黄,出约一半油时,加入调制好的南乳汁,一起翻炒,洒点水,待到汁和肉完全溶合时就可以出锅。
7、最后成品图,是不是看起来不错?吃起来入口肉香更甚哦!喜欢的可以试试。只是用不锈碟装影响美观,呵呵!