1、小龙虾 在澳洲是没有人吃的，这种淡水生物，生存条件比较差，以前是长在臭水沟里的，现在有人工养殖，不过总的来说，还是比较脏，想要吃小龙虾，一定要早点去菜市场买回来。
2、要买鲜活的下龙虾，买回来的虾，放入装满干净水的桶中，最好是放在桶里，因为龙虾爬行能力较强，放在盆里会到处爬，桶里的水放一点盐，把龙虾放入桶中泡30分钟，把脏水吐出来。
3、准备一把干净的刷子，捏住龙虾的背部，小心不要被大钳子夹住，仔细的刷洗龙虾的腹部，尤其是腿部。
4、如果数量不是很多，时间来得及，可以把小龙虾的脚和虾线都剪掉，这样清洗部位又减少了一点，仔细观察小龙虾的脚也是非常脏的。
5、小龙虾的虾线没有海虾那么好处理，虾线比较脏，而且抽不干净，可以捏住小龙虾的尾巴，左右扭动，把虾线抽出来，抽不干净时可以用牙签挑。
6、小龙虾的胃部长在脑袋上，对，你没看错，就是长在它大大的脑袋上，准备一把干净的剪刀，可以把小龙虾嘴巴到眼睛的位置剪掉，把胃挑出来，也可以直接把头部剪掉，味道没有太大影响。
