1、第一步：泡（浸泡两天）：将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水，不能用自来水，海参要完全浸没水中（水是海参的蹋泵颂酰五倍），在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。
2、浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢，下一步就是海参的清洗了。海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。
3、剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。要点：剪沙嘴。从中间剪断海参筋，有助于海参吸水涨个，下面就开始煮制喽。
