1、将4个蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄中倒入2大勺（10G)的糖，打散后边搅边加入油40G ，然后再慢慢加入咖啡70G。
2、将面粉60G 和可可粉20G 一起过筛加入。然后用手动打蛋拌匀成糊。
3、倒3分1的糖(30G)加入到玉米粉中拌匀。
4、电动打发蛋清，有一些泡后加入白醋。然后再慢慢边打发边加入糖60G。多点泡后再加入拌了糖的玉米粉。一直打到打蛋器拿起，蛋清泡有个尖头，可移动，但不会掉下，盆里的蛋清不会流动。但不要打发过头了。不然会很难和面糊拌匀。
5、打好的蛋清要尽快和面糊拌匀。先将三分一的蛋清倒入到蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌，大至拌匀。然后把余下的蛋清倒入一个大盆中，把面糊再倒到蛋清上，用刮刀用翻拌的手法拌匀。可可粉有消泡作用，所以动作要快点。拌到看不到白色就行了。
6、将面粉倒入模具，在桌面震两下震出大气泡。放入预热好的160度C烤箱中下层，烤40分钟。烤好后立刻在桌面震两下，去热气。两边放杯子倒扣放冷。用刀在边划一圈后取出。
7、把蛋糕从中间切两层或是三层。
8、鲜奶油中倒入糖40G 可可粉1小勺 鲜奶油500G 香草精几滴 速溶咖啡1大勺 ，不需要把奶油打太硬。
9、在一层蛋糕中抹上奶油，再放蛋糕，再抹奶油，用刀削一点巧克力碎撒上面就可以了。也可以加点水果装饰一下。
