用料：
大鸡腿1个
土豆2个
豆豉1汤匙
蒜头2瓣
生姜1块
生抽1汤匙
白糖半汤匙
盐少量
生粉少量
做法
1.土豆去皮后切滚刀；鸡腿洗干净后斩件，用姜片、盐（一点点就够）、生粉、白糖、生抽拌匀腌10分钟以上，蒜头与豆豉剁成末
2.热油锅，开中小火，把土豆放进去煎至稍为金黄
3.把土豆拔到旁边，捞起鸡腿肉进去煎至金黄
4.翻面，把鸡腿肉的另一面也煎至金黄
5.加入豆豉，翻炒均匀
6.把腌鸡腿的料汁倒进去，加入没过材料一半的清水，大火煮开后，转中小火焖大约10分钟，转大火收汁
7.试味、装碟
小贴士
1：豆豉和生抽带咸味，放盐要适量，一次不要放多，试过不够再放；2：土豆先下锅去煎，一是为了让土豆煎过以后不易糊，二是煎过的土豆可以缩短焖煮的时间；3：鸡腿肉先用盐、糖、生粉腌过，不但更入味，更可以让肉质更嫩滑。