1、黄油软化加入糖粉
2、利用打蛋器打发至蓬松状态
3、分多次加入全蛋液，每次加入都需充分搅拌，保证鸡蛋液被黄油吸收
4、加入面粉搅拌均匀
5、揉成光滑面团，放入冰箱冷藏40分钟
6、冷藏好后，杆成均匀薄片，压入塔模中
7、保证每一个厚薄均匀
8、入烤箱，150度烤制30分钟。中间如果塔皮有鼓泡，可拿出将气泡用手压下去
9、塔皮烤制金色即可
10、奶油奶酪隔水融化
11、加入糖粉搅拌均匀
12、分多次加入蛋白搅打，一定要搅打无状态，再加入玉米淀粉和淡奶油，继续搅打均匀至顺滑状态。这样最后的奶酪馅才能非常细腻
13、最后加入液态黄油，适量柠檬汁和香草精调味
14、将做好额奶酪馅挤入塔皮中，尽可能饱满
15、入烤箱，230度上火，0度下火，烤制2分钟，取出表面涂蛋黄液
16、再入烤箱继续烘焙4分钟左右，表面上色迅速取出，避免烤制太久无法流心
17、烤盘在烤箱中层
18、轻微上色即可
