1、先将廋肉洗净，切成长2厘米小细丝；莴苣切成长3-4厘米小细丝；黑木耳也切成丝状，当然宽度大概在0.6厘米左右，这样做出来的视觉效果也比较好哦；生姜大蒜切碎
2、将少量淀粉倒入肉丝里，与之搅拌均匀；准备一小碗，将酱油、醋、糖，盐、味精、生姜、大蒜倒入碗中加入少许水调和，准备就绪
3、锅内倒入足够的油，加热，这里油可以多放点哦，多了，我们还是可以回收利用的，宁多误少嘛！等油温比较热的时候，倒入肉丝反复翻炒，（这里要提醒一下，火不要太旺哦，当心加了淀粉的肉丝会被烧糊掉）；等肉丝颜色变了再翻炒一会就可以先用碗装起来了；
4、利用刚才锅里剩下的油，倒入莴苣以及黑木耳开始翻炒，等差不多的时候就可以加入我们刚才调的料了，继续翻炒一下，再倒入已经炒过的肉丝，再次翻炒！
5、好了，现在，我们就尝一下味道吧，一般情况下就可以出锅了，但是最终还是得根据个人口味来定夺，喜欢吃酸的就加点醋，喜欢吃甜的就加点糖......OK，一道超好吃的鱼香肉丝就做好啦。