维生素C是人体需求最大，作用最广泛的营养素之一，对人体的健康起到至关重要的效果。维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，容易从人体流失。人体不能自行生产，只能从食物中摄入。
维生素C的作用
1、提高免疫力：维生素C可以促进淋巴母细胞的生成，提高杀菌能力。维生素C还参与免疫球蛋白的合成，促进干扰素的产生，抑制病毒的增生，从多方面提高人体的抗病能力。在感冒的时候，吃天然维生素C，好的很快哦。
2、参与胶原蛋白的合成：维生素C在参与胶原蛋白的合成中起到非常重要的作用。如果维生素C的缺乏，会导致细胞连接的障碍，微血管容易破例，血液流到附近的组织。维生素C的缺乏，容易导致牙龈萎缩，出血。皮肤会变得粗糙，没有弹性。
3、抗氧化：它是抗氧化三剑客之一。抗氧化是一个重要的养生防病措施。它可以 保护其它的抗氧化剂，如维生素A、E不受氧化破坏。可以防止自由基对人体的伤害。
4、参与胆固醇的代谢：维生素C可以促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉壁沉积，有预防动脉硬化的作用。
5、促进铁、钙和叶酸的吸收：食物中的铁分为血埂筝田奔红素铁和非血红素铁。血红素铁是二价铁，吸收效率高。非血红素铁是三价铁，需要在人体里转换成二价铁怪寄拮惋才能被人体吸收利用。维生素C可以将三价铁转换成二价铁，促进人体吸收利用。钙在消化道可溶状态是被吸收的基本条件。维生素C可以在胃中形成一种酸性介质，促进钙的吸收。维生素C还可以将叶酸还原成生物活性的四氢叶酸，利于叶酸的吸收。
6、解毒：维生素C被誉为万能解毒剂，可以促进肝脏糖原的形成，而肝糖原在肝脏的解毒中起着重要的作用。维生素C还可以直接参与重金属的解毒过程。
7、预防癌症: 维生素C的抗氧化作用可以抵抗自由基对细胞的伤害，防止细胞变异。维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有助于防止癌细胞的扩散。
