1、带皮五花肉切麻将大小的块 准备三片姜
2、锅内加入没过肉的水 放入姜片 大火煮开后，捞出控水备用（这一步是为了去除肉的血沫和腥味，凉锅凉水）
3、准备炖肉需要的佐料：八角三颗，葱段，姜片三片，香叶三片，桂皮一小块，山楂片四片。
4、不粘锅热锅后不放油，放入控水后的五花肉，中小火四面煎，煎出油份，盛出备用（这一步保证肉吃了肥而不腻）
5、锅内留一点底油，放入四小勺白砂糖，小火炒至焦糖色，注意不停的翻炒。然后下入五花肉 炒上糖色
6、放入之前准备好的佐料，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽（勺子用的平时吃饭用的汤勺）翻炒两下
7、加入没过肉的开水，放入适量盐和鸡粉。不知道加多少盐的就一点点加，慢酾唐胱慝慢尝，一直到适合你的口味为止（注意水用开水是为了让肉肉质不柴）转大火烧开
8、水烧开后，中小火炖40分钟，再转大火收汁，收至汤汁十分浓稠即可。（这一步要翻炒一下避免糊锅）
9、装盘，撒点白芝麻，喜欢吃葱的放点葱花～
