1、准备所需食材：新鲜的豇豆一斤左右、红甜椒1个、大蒜头1个。现在新蒜头已经上市了，大家可以买来尝尝，我觉得新鲜的蒜头吃起来还蛮好的。
2、处理食材：豇豆掰成段洗净备用、红甜椒洗净切丝备用、大蒜瓣切片备用。豇豆最好是用手一段一段的掰，这样能把有虫眼的地方全部挑选出去。
3、豇豆焯水：锅内加入水烧热，把准备好的豇豆放入焯水两到三分钟，断生即可，不要煮的太熟了。豇豆焯水后我们再炒的话就容易熟的多了。
4、锅烧热放油，待油温热后放入切好的大蒜片爆香。因为我用的是菜籽油，所以特别容易起沫。但是菜籽油是纯植物油，吃了对身体比较好。
5、然后放入焯好水的豇豆不断的翻炒，过一过热油，味道会更香。焯好水的豇豆可以放入冷水中冷却一下，然后沥干水分再放入锅中进行爆炒。
6、放入适量的生抽、醋和食盐入味，再加入适量的水烧至三分钟左右。因为豇豆对比其他蔬菜还是比较难熟的，尽管已经焯水，但还是要在炒的时候多烧几分钟。
7、最后放入红甜椒翻炒两分钟就可以准备出锅了。因为红甜椒本身就是很容易熟的食物，加上它又自身带着甜味，所以并不太需要其他的佐料入味，翻炒一两分钟七八分熟就可以出锅了。
8、成品图。一盘简单的家常菜红甜椒炒豇豆就完成了。作为一道素食，经常吃一吃还是挺不错的。不仅美味营养，常吃素食也能使我们的身体更加的健康。
